Middag

Kjøttkaker er enkel og skikkelig god hverdagsmat. Denne varianten gir saftige kjøttkaker som passer perfekt med klassisk tilbehør. Gir: 4 porsjoner Forberedelsestid: 20 minutter Steketid: 25 minutter Ingredienser 500 g kjøttdeig eller karbonadedeig 1 liten gul løk, finrevet 1 egg 2 ss potetmel 2 dl melk 1 ts salt 0,5 ts pepper 0,25 ts malt muskat (valgfritt) Smør og litt nøytral olje til steking Instruksjoner Bland farsen: Gjør det enkelt, hakk løken i foodprosessoren. Tilsett kjøttdeig, egg, potetmel, salt, pepper og evt. muskat og kjør sammen. Spe med melk litt etter litt mens du kjører til en jevn og smidig farse. La den hvile i 10 minutter. Form kjøttkakene med fuktede hender eller en skje. Lag jevne kaker som er ca. 2 cm tykke. Brun kjøttkakene i panne med smør og litt olje på middels varme, 2–3 minutter per side. Etterstek under lokk på lav varme i 8–10 minutter til de er gjennomstekte, eller la dem trekke i sausen. Server med brun saus, kokte poteter, ertestuing eller kålstuing og tyttebær. Tips: Har du rester, er kjøttkaker ekstra gode dagen etter i matpakke eller rask middag. ...

Dette er den “ærlige” varianten: en enkel tomatsaus med løk, hvitløk, tomatpuré, hermetiske tomater og litt kraft — og kjøttboller som brunes for smak og trekkes ferdig i sausen for maksimal saftighet. Kjøttbollene Ingredienser 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig 3 ss fløte 2 ss griljermel 20 g parmesan, finrevet 0,5 ss finrevet sitronskall (evt. appelsinskall) 1 neve frisk basilikum, hakket 2 hvitløksfedd, finrevet/presset 1 ts salt Grovkvernet pepper Instruksjoner Rør sammen farsen: Bland kjøtt, fløte, griljermel, parmesan, sitrusskall, basilikum, hvitløk, salt og pepper. La farsen hvile i 10–15 minutter så griljemelet trekker væske. Form kjøttbollene i golfball-størrelse. Ikke press dem for hardt. Brun kjøttbollene i panne på middels høy varme i olje + litt smør, 2–3 min per side. De skal få farge, ikke bli gjennomstekt. Legg dem i sausen og la dem trekke ferdig i 10–15 minutter på svak varme (ikke fosskok). Sausen Ingredienser 2 ss olivenolje 1 liten gul løk, finhakket 2–3 hvitløksfedd, finhakket 1–2 ss tomatpuré 1 boks hermetiske tomater (hel er best og ... San Marzano) 1–1,5 dl kraft (okse eller kylling) Salt og pepper Litt frisk basilikum (til slutt) Instruksjoner Surr løken i olivenolje på middels varme i 5–7 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og la den frese i 30–60 sekunder (ikke brun). Stek tomatpuréen i 2–3 minutter til den blir mørkere og mer aromatisk. Tilsett tomatene (knus dem gjerne med hånden) og la det småkoke i ca. 5 minutter. Spe med kraft og la sausen småkoke 15–20 minutter til ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og basilikum helt til slutt. Rekkefølge (så du slipper stress) Start sausen først og la den småkoke mens du lager kjøttbollene. Form og brun kjøttbollene. Trekk dem ferdig i sausen 10–15 minutter på lav varme. Kok tagliatelle til slutt, og vend pastaen i sausen med litt pastavann. Server med revet parmesan og litt ekstra basilikum. Buon appetito! ...

Hvem liker ikke plukkfisk? Hvis du bruker rester så er det billig, og dette er fisk du kan faktisk fange selv om du liker sånt. Faktisk, de aller fleste bestanddelene av retten er enten superlokale eller du kan dyrke dem i egen hage. Ingredienser 400-500 g kokt fisk (torsk, sei, hyse eller annen hvit fisk) 500 g kokte poteter, gjerne melne 1 purre, skåret i tynne ringer 2 gulrøtter, skåret i små terninger 2 ss smør 2 ss hvetemel 4 dl melk (eller fløtemelk) 1/2 ts muskatnøtt (valgfritt) salt og peppe, etter smak Frisk persille eller gressløk, finhakket til pynt Instruksjoner Rensfisken for skinn og bein, og del den i biter før du setter den til side. Kok gulrøtter i saltet vann til de er møre, ca 5 minutter. La purren koke med de siste 2 minuttene. Sil av vannet og sett til side Del opp potetene eller mos dem - smak og behag Lag hvit saus av smør og hvetemel. Spe med melken til en tykk jevn saus. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt Tilsett gulrøttene, purren og potetene i sausen og rør forsiktig. Bland forsiktig inn fisken slik at bitene holdes hele. Pynt med finhakket persille eller gressløk og server med flatbrød. Psst Hvis du ikke vil ha purreløk så vil jeg anbefale at du finkutter en løk som du tilsetter smøret før du tilsetter hvetemel. Den sauterte løken gir en søthet og dybde som kan bringe retten opp på et nytt nivå. ...

Biff er en klassiker som kan tilpasses enhver anledning, fra en hverdagsmiddag til en eksklusiv festmiddag. Hemmeligheten bak en perfekt biff ligger i gode råvarer, riktig tilberedning, og ikke minst det rette tilbehøret som løfter smaken til nye høyder. I denne artikkelen finner du flere oppskrifter på biff, enten du foretrekker en saftig entrecôte, mørt ytrefilet eller en klassisk karbonade. Vi gir deg også forslag til tilbehør som komplimenterer smaken, fra fløtegratinerte poteter og friske grønnsaker til smaksrike sauser og stuing. ...

Enkel bolognese Jeg elsker å lage en bolognese når jeg ønsker noe enkelt, men smakfullt. Her er oppskriften jeg bruker for en deilig, fyldig saus som passer perfekt med pasta. Ingredienser 2 ss olje 1 løk, hakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 dl kjøttkraft 1 boks tomater 1 raspet eller finkuttet gulrot 1 ss rødvinseddikk 1 ss sukker Salt og pepper Instruksjoner Surr løk og hvitløk i pannen til de er myke og blanke. Tilsett tomatpuré og la denne frese sammen med løken i ett minutt eller tre før du tilsetter rødvinseddikken. La den koke ned litt. Tilsett så kraft, gulrot og tomater og la dette småkoke i minst 20 minutter. Smak først til med sukker. Når du har den korrekte sødme, kan du justere med salt og pepper for smak. Sausen er nå komplett. Skal du ha kjøttboller i sausen, eller ferdig stekt kjøttdeig, så tilsetter du det i steg 3. ...