Italiensk

Dette er den “ærlige” varianten: en enkel tomatsaus med løk, hvitløk, tomatpuré, hermetiske tomater og litt kraft — og kjøttboller som brunes for smak og trekkes ferdig i sausen for maksimal saftighet. Kjøttbollene Ingredienser 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig 3 ss fløte 2 ss griljermel 20 g parmesan, finrevet 0,5 ss finrevet sitronskall (evt. appelsinskall) 1 neve frisk basilikum, hakket 2 hvitløksfedd, finrevet/presset 1 ts salt Grovkvernet pepper Instruksjoner Rør sammen farsen: Bland kjøtt, fløte, griljermel, parmesan, sitrusskall, basilikum, hvitløk, salt og pepper. La farsen hvile i 10–15 minutter så griljemelet trekker væske. Form kjøttbollene i golfball-størrelse. Ikke press dem for hardt. Brun kjøttbollene i panne på middels høy varme i olje + litt smør, 2–3 min per side. De skal få farge, ikke bli gjennomstekt. Legg dem i sausen og la dem trekke ferdig i 10–15 minutter på svak varme (ikke fosskok). Sausen Ingredienser 2 ss olivenolje 1 liten gul løk, finhakket 2–3 hvitløksfedd, finhakket 1–2 ss tomatpuré 1 boks hermetiske tomater (hel er best og ... San Marzano) 1–1,5 dl kraft (okse eller kylling) Salt og pepper Litt frisk basilikum (til slutt) Instruksjoner Surr løken i olivenolje på middels varme i 5–7 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og la den frese i 30–60 sekunder (ikke brun). Stek tomatpuréen i 2–3 minutter til den blir mørkere og mer aromatisk. Tilsett tomatene (knus dem gjerne med hånden) og la det småkoke i ca. 5 minutter. Spe med kraft og la sausen småkoke 15–20 minutter til ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og basilikum helt til slutt. Rekkefølge (så du slipper stress) Start sausen først og la den småkoke mens du lager kjøttbollene. Form og brun kjøttbollene. Trekk dem ferdig i sausen 10–15 minutter på lav varme. Kok tagliatelle til slutt, og vend pastaen i sausen med litt pastavann. Server med revet parmesan og litt ekstra basilikum. Buon appetito! ...

Enkel bolognese Jeg elsker å lage en bolognese når jeg ønsker noe enkelt, men smakfullt. Her er oppskriften jeg bruker for en deilig, fyldig saus som passer perfekt med pasta. Ingredienser 2 ss olje 1 løk, hakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 dl kjøttkraft 1 boks tomater 1 raspet eller finkuttet gulrot 1 ss rødvinseddikk 1 ss sukker Salt og pepper Instruksjoner Surr løk og hvitløk i pannen til de er myke og blanke. Tilsett tomatpuré og la denne frese sammen med løken i ett minutt eller tre før du tilsetter rødvinseddikken. La den koke ned litt. Tilsett så kraft, gulrot og tomater og la dette småkoke i minst 20 minutter. Smak først til med sukker. Når du har den korrekte sødme, kan du justere med salt og pepper for smak. Sausen er nå komplett. Skal du ha kjøttboller i sausen, eller ferdig stekt kjøttdeig, så tilsetter du det i steg 3. ...